手作り餃子。うまさの秘密に迫る!その1

土岐市のラーメン店「豚骨野菜タンメン」のおかわりやです。
今日は、お店の人気メニューである餃子のおいしさ秘密に迫ります。

おかわりやの餃子は、お持ち帰りされるほど
人気があります。

その美味しい餃子の作り方をご紹介しま。

まずは具材です。
たっぷりのキャベツとニラ、豚肉を使用しています。
野菜を刻むだけで、結構大変です。

肉を粘り気がでるまで混ぜ合わせ、
野菜、そして特製のタレを混ぜ合わせます。

醤油やオイスターソースなど
9種類の調味料を合わせた秘密のタレです。

このタレが味付けのカギを握ります。
具材とタレを混ぜたら、冷蔵庫で味をなじませます。

この具を、製麺所さんで作ってもらった薄皮で
包んでいきます。これで餃子の完成です。

あとは、鉄板で焼くのですが、
焼き方で美味しさが変わってくるんです。

焼き方に関しては、次回ご紹介します。

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